原料

五花肉: 600克， 紅蔥頭: 3顆， 香菇: 3個， 大蒜: 3瓣， 花生油: 200毫升， 老抽: 150毫升， 冰糖: 20克， 米酒: 10毫升， 八角: 1顆， 水: 450毫升

步驟

1處理食材：將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發，切片備用；

2炸油蔥酥：熱鍋倒油，放入切好的蔥碎，適當攪拌。紅蔥頭易焦，油溫不能太高，炸到快要成金黃色的時候撈出備用。

3用剩下的油爆炒豬肉，淋一點醬油上色提味，然後放入香菇、大蒜，不斷地翻炒；

4加入大量醬油、水，醬油跟水的比例大概是1∶3，淹過肉就可以了，然後加冰糖、八角、米酒，最後放入炸好的油蔥酥；

5蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右，滷肉就做好了。