簡介

在廣東喝茶是一種享受，其中有樣小食「蘿蔔糕」卻是一定要吃的。每碟就那麼二片、三片太不夠喉了，自己在家做一大盤，閒時煎幾片來吃，不知多麼過癮。

原料

材料一： 蘿蔔：1公斤 材料二： 冬菇(4-5朵)、蝦干(40g)、臘腸（3條）。 材料三： 水磨粘米粉：300g

步驟

準備工作： 1。將蘿蔔洗凈刨成絲（粗條比較好）； 2。將冬菇、蝦乾等泡水浸軟後切成小粒；臘腸也切成小粒； 烹煮： 1。熱鍋下油，先將蝦干、冬菇粒、臘腸炒熟；加入調味料：鹽、糖、雞粉。 2。準備一口大鍋，蘿蔔刨成絲後，用500ml的水煮滾（浸泡冬菇和蝦乾的水，過濾後一起倒入，不要浪費掉）。加入調味料：鹽、糖 （注意不要太咸）。熄火。 3。將炒好的冬菇粒等 倒入攪拌均勻；然後將粘米粉再慢慢倒入，攪拌到均勻即可。（這時漿粉越來越稠）。 4。取一大盆掃一層薄油，然後將上述粉漿倒入大盆中。手掌粘些油，抹平粉漿，敷上保鮮紙；放入大鍋中隔水蒸1個小時。（中間注意觀察是否有足夠的蒸水以免燒乾鍋） 5。用筷子插進中間，不粘筷子時候就已經蒸熟。取出攤涼後，放入冰箱。 上桌： 1。上桌時，將蘿蔔糕切成一片片，用熱油煎過裝碟，配上辣椒醬即可食用。 2。或者，可以切成大塊蒸熟，澆些淡味醬油在上面吃。

小技巧

1。蘿蔔要選甜心的蘿蔔，太老的蘿蔔需要將皮削厚一點去掉； 2。調料時不能太咸，否則蒸出來很難補救； 3。蒸的時候儘量不要打開鍋蓋以免蒸不熟。中間加水的時候可以稍微開一點點蓋，並迅速蓋回。中間加水，最好加熱水。