原料

水餃粉: 300g， 新鮮海帶: 150g， 五花肉: 150g， 生薑: 適量， 香菜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 醬油: 適量， 香油: 適量， 花生油: 適量

步驟

1生薑磨碎，用紗布濾出薑汁備用；

2麵粉中加入20ml薑汁和適量清水；

3和成光滑的麵糰，蓋上濕布，靜置30分鐘以上。

4新鮮海帶洗凈，入沸水鍋中汆燙一下，取出過水冷卻；

5海帶切成碎丁；

6五花肉細細斬成肉餡，放入大碗，加入20ml薑汁，順同一方向攪打上勁；

7加入適量鹽，攪打均勻；

8加入海帶碎、香菜末，攪打均勻；

9加入其它所有調味料，順同一方向攪打均勻，成餃子餡；

10揉勻麵糰，下劑、擀皮；

11三點法煮熟餃子，配醋、蒜，開搓——

12上桌！

小技巧

1、餃子嘛，包來煮去都差不多，關鍵是餡料的變化；    2、用新鮮的海帶最好，好吃好處理，下開水中一汆即可。也可以用干海帶，但要泡發、洗凈、煮爛才能入餡；    3、麵糰和餡料中都放了薑汁，不僅能中和海帶的寒性，而且姜的味道和海帶也很搭。如果沒有磨姜盤，可以把姜切碎再取汁；    4、餡料中加少許糖可以提鮮，不喜歡可以不用。