原料

玉米粉，小麥粉，雞蛋，酵母粉，水，奶粉，除了水，其他食材用量依個人口味增減:

步驟

1和面：1，玉米粉1杯和麵粉（2杯）、酵母粉、奶粉（少量）混合均勻。 2，雞蛋1隻，打散，加入溫水，加點鹽。 3，把打好蛋液倒一點點（例如10毫升）在面裡面，然後攪動，會看見一塊一塊絮狀的，當絮狀不再增加，再加水，再攪動，絮狀會越來越多。 然後把絮狀物都捏在一起，捏成麵糰。 4，重複3，直到變成一個大麵糰。這個時候，一般手上和面盆上都會殘留一些麵粉，所以我們還要反覆揉捏麵糰，直到盆子和手上都沒有麵粉了，並且麵糰也特別光滑，不粘手，恭喜，活好了。

2發酵：1，盆子蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方，我丟在空調（31度熱風）下面30分鐘左右，麵糰出現小裂口。 2，取出麵糰，揉成粗的長條，切成小塊，手巧的小盆友可以做些漂亮形狀，撒點乾麵粉在麵糰上面。 3，鍋里加入50度水，適量（一會還要用這個水蒸饅頭的），然後拿個白布鋪在蒸格上面，把切好的饃饃放上去，注意間距，一小時後開火蒸～

3蒸製：蒸20到25分鐘就好。中途不要開蓋，水不要加太多，沒過一個指節就好。蒸好後，開蓋把身子往後縮一縮，以免蒸汽燙傷。

4蒸汽都散去後，取出饃饃，涼一下，拍照～ 開吃～ 今天做好的時候已經很晚了，但是鄭彤吃了2個，小盆友們不要學她，會長胖。 發酵的第三步是鄰居小姐姐教的，這樣饅頭涼了以後不會發硬，還是鬆軟的，get