原料

皂角米: 20克， 銀耳: 1個， 枸杞: 10克， 紅糖: 適量

步驟

1皂角米用溫水浸泡提前一晚浸泡，然後沖凈瀝干； 銀耳清水浸泡30-60分鐘，至漲大，泡發開的銀耳去掉根部，撕成小朵待用

2銀耳和皂角米一起放入鍋內，加入適量清水。大火煮開後轉小火慢煮約1小時，直至粘稠。

3銀耳粘稠後，放入紅糖和沖洗乾淨的枸杞，煮至紅糖溶化即可。

小技巧

1. 銀耳羹不適合隔夜食用。不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，影響人的造血功能； 2. 銀耳浸泡的時間最好不要超過1小時。銀耳泡久了膠質容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的話同樣會分解出亞硝酸鹽； 3. 枸杞不要過早放入，煮久了顏色會暗淡，同時影響口味。 4、小火煮的時間要取決於銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當延長一些煮的時間。 皂角米：皂莢的果實,皂莢屬蘇木科植物，是雲南的特產。含有植物膠原 既可延緩消化速度, 又具增加皮膚彈性之效, 故有植物燕窩之稱。皂角仁含有16種胺基酸，7種維生素。屬高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪、低糖食物。 具有養肝、滋腎、健脾、清肝明目、潤肺止咳、祛痰開竅、潤腸通便、潤膚善顏、提神補氣等功效。 紅糖：未經精鍊的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。紅糖的好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。 除了養生功效外，紅糖中也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、胺基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素後迅速生長，起到預防黑色素生成、美白的功效。 枸杞：枸杞味甘，性平。滋補肝腎，益精明目。用於頭昏目眩、耳鳴、視力減退、虛勞咳嗽、腰脊酸痛、遺精、糖尿病等。枸杞是一種值得大眾多吃的保健品，滋陰明目補腎健體，常服枸杞可以強壯筋骨冶風濕痛，又可改善血液循環，提高身體適應力。而且枸杞最為人所樂道的療效，在其養顏之功，常服有美白皮膚的效果，明目安神，延年益壽，延緩衰老之效果。 銀耳：也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良藥。」銀耳富有天然膠質，加上它的滋陰作用，長期食用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳中含有膳食纖維，可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。