新鮮筍乾: ， 豌豆:
1先將筍乾在水裡浸泡一天漲發透，洗去鹽份，（扁尖筍乾肉厚所以一定要浸泡透，因為我是今年新做的咸筍乾，所以用水浸去鹽份就可以了，如果是臘筍最好是淘米水浸漲為好）
2筍切去老頭切成小塊筍，小紅椒洗凈切小段
3將新鮮的豌豆剝去外殼留下豆肉洗凈
4熱油鍋，把新鮮豌豆倒入鍋里，快速翻炒片刻，再放入紅椒段、筍乾在油鍋內同翻炒
5炒至豌豆筍乾軟香加鹽、雞精入味即可