簡介

你愛吃雞蛋糕嗎？不是那種西點店裡做的一層一層擠滿奶油花、寫著happybirthday的大蛋糕，而是熱乎乎現烤現吃的、圓圓小巧的美味雞蛋糕。

原料

雞蛋5枚，白砂糖100g，麵粉120g，吉士粉1茶匙（5g），黃油1湯匙（15g），發酵粉1湯匙（15g），水60ml，工具：打蛋器1個，尚朋堂1239A/1240A電飯煲1台

步驟

雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）。 加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鐘）。 將室溫下軟化的黃油均勻地塗滿電飯煲的內膽。 將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。 蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘後電飯煲自動進入保溫狀態。 加熱結束後不要打開鍋蓋，保溫10分鐘後再開蓋。用隔熱手套或抹布墊手把電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

小技巧

麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。 打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。 內膽塗油後，須充分加熱後才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在鍋上。 蛋糕烤好後保溫的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨脹。 如果想更省時省力，可以買成品包裝配製好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的辦法使用電飯煲做出香甜的蛋糕了。