梭子蟹: 4隻， 花菜: 半個， 黃飛鴻辣椒: 少許， 香菜，蒜片: 適量
1處理螃蟹時可能張牙舞爪的不好處理，告訴一個決竊，用尖物從嘴部戳進去螃蟹就老實了。這時候鬆開皮筋好好清洗，把臍蓋摘除，頂蓋掀開放一邊。蟹身上腮摘除用刀從中間剖開兩半
2頂蓋一會放入鍋中也這樣倒著放
3熱油後將切好的蔥姜蒜等爆香，再放入蟹段顛炒後加適量水，這時再將蟹蓋倒著放入鍋內，蓋鍋約七八分鐘還有水時放入花菜翻炒再蓋燜個四五分鐘。當然花菜也可以提前焯水，這樣後面這步時間可短些。待湯汁收干倒入適量黃飛鴻辣椒，裝盤後撒上香菜
4也用大閘蟹做過，裡邊加的東西比較多，這個可以根據自己喜好來。好啦，做做試試！