茄子: 1個， 豆瓣醬1: 勺， 生抽2: 勺， 糖2: 克， 醋1: 勺， 澱粉1: 勺， 料酒2: 勺
1茄子去皮，切段，加鹽腌制10分鐘後捏出水，再灑上澱粉抓勻。
2魚香汁，2勺料酒2勺生抽2勺白糖1勺醋4勺水。
3鍋內放油，煎茄子，出鍋後加一勺豆瓣醬炒出紅油放入大蒜，再把茄子放入，炒勻後放入魚香汁，大火收干。