蓮子: 250克, 白糖: 100克, 糯米粉: 15克, 玉米油: 80克
1蓮子提前浸泡,晚上泡上放冰箱,第二天煮。
2泡發後把蓮子芯取出來。
3蓮子放高壓鍋,水高出蓮子食指的一節,煮15分鐘
4蓮子冷卻後,放攪拌機加少許水打成泥
5放入炒鍋,小火慢慢加熱讓水分蒸發
6分三次加入植物油,小火慢慢炒勻,每次都要等油分完全吸收進去再加。
7加入白糖,繼續小火,不停的翻炒,繼續翻炒,以防止燒焦鍋底
8最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發掉,蓮蓉就變得油亮成團即可,這個過程有點漫長,大約要40分鐘左右。炒制完成,大約出600克成品