原料

蘋果 (酸): 1kg， 檸檬汁: 4勺， 淡奶油 (以下麵糊用): 400g， 細砂糖: 200g， 香草糖: 1包(8g)， 檸檬皮碎: 1包(6g)， 低筋麵粉: 400g， 泡打粉: 1包(15g)， 雞蛋: 5個， 黃油 (以下Guss用): 100g， 細砂糖: 100g， 牛奶: 4勺， 杏仁片: 100g

步驟

1取一個新鮮檸檬，擠壓出檸檬汁。把蘋果洗凈削皮切半去核，切成小塊(12塊/個)。加入4勺檸檬汁混勻。

2淡奶油、糖、香草糖和檸檬皮碎放入廚師機中加蓋(防濺)用打蛋環中高速打發到半硬狀態，然後逐個加入雞蛋攪打均勻(攪勻後再加下一個)。

3最後加入過篩的麵粉和泡打粉中低速攪拌成均勻麵糊。

4預熱烤箱: 上下火200℃。大烤盤(42x29x4cm)里抹一層黃油，倒入麵糊抹平，把所有蘋果塊插到麵糊里，放入烤箱中下層先烘烤15分鐘。

5同時做Guss: 黃油、細砂糖和牛奶放入小鍋中加熱融化攪拌均勻後，加入杏仁片混勻。烘烤15分鐘後準時取出烤盤，把Guss均勻倒在蛋糕面上。調整烤箱溫度為風扇160℃。

6放回烤箱中上層，風扇160℃，繼續烘烤約20分鐘，直到表面變金黃色出爐。

小技巧

1. 蘋果最好用酸的，不要用很甜的蘋果。 2. 檸檬皮碎可以自己用工具把一個檸檬的外皮擦出製成。 3. 如果沒有廚師機，可用一般的機器打發。注意用比較深的器皿，因為攪打時液體容易濺出。 4. 此方子量較大，可根據自己烤盤的大小按比例調整用量和第二次烘焙的時間。烤盤要用能耐酸的。 5. 淡奶油即 Schlagsahne，脂肪含量至少30%。