帶魚: ， 豆豉: ， 青椒: ， 紅椒: ， 郫縣豆醬: ， 蒜: ， 麵包糠: ， 鹽: ， 糖: ， 味精: ， 胡椒粉:
1先將帶魚洗凈切菱形塊，並且在帶魚二面切上並排的一字刀，放入盤中，加鹽；料酒；胡椒粉腌制15分鐘
2腌好的帶魚，裹上薄薄的乾麵粉，入五成熱的油鍋中炸熟，撈出備用
3青紅椒切圈；蒜切粒並用清水洗凈，瀝干備用，並準備好少許豆豉；及麵包糠；郫縣豆瓣醬
4鍋中放油，先炒香豆豉，再炒香蒜粒，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5然後放入青紅椒，並放入少鹽；糖；炒勻後，再放入麵包糠炒勻
6炒勻以上配料後，再倒入帶魚炒勻，關火加味精即成