原料

帶魚: 2條， 油: ， 醪糟（酒釀）: 半盒， 姜: 一塊， 蔥: 5-6支， 黃酒: 一勺， 生抽: 適量， 老抽: 一勺， 水: 半碗， 糖: 適量， 蘑菇精（雞精）: 少許

步驟

11.帶魚去魚鱗洗凈切成段瀝干水份備用 2.姜切片 3.蔥切蔥花

2油鍋燒熱後放入薑片爆出香味。然後把帶魚分批放進油鍋炸至兩面金黃。記住帶魚經不起翻騰，所以放進油鍋炸時別時不時去翻它，待一面煎黃了再翻面。

3煎熟的帶魚撈出煎下一批，待全部煎好後，倒掉一部分油，留適量（平時做菜的量即可）的油把所有帶魚都重新下鍋（別亂翻，易碎哦），撒入黃酒，然後加生抽和老抽，然後加半碗水，中小火煮，接著加入4-5勺酒釀的湯汁一起煮一會兒，加入適量白砂糖，因為酒釀的湯汁里有甜味，所以白砂糖要酌情添加，加入糖後用鍋鏟輕輕撥動，動作輕柔，別撥散帶魚哦，火略大點收汁，待到湯汁變濃稠時加入半盒酒釀，再輕輕撥動湯汁和酒釀，使其儘可能融合，酒釀都上色了就可以關火併加蔥花和蘑菇精（雞精）裝盤啦！