小丑饅頭

原料

低筋麵粉: 150g, 白糖: 15g, 牛奶: 85g, 酵母: 2g, 調色用:: , 紅曲粉: 適量, 南瓜粉或咖喱粉: 適量

步驟

1麵糰材料混勻,攪成絮狀,然後用力反覆揉搓,直至麵糰揉勻揉透,呈潔白光滑的狀態。

2麵糰分割成40g左右的小麵糰,取一團揉勻擀開,包入豆沙餡,捏緊收口,收口朝下放置

3依次包好所有。 注意:白麵糰不要全部用光,剩一部分調色做其他部件。

4取一團麵糰,➕紅曲粉適量,揉勻成紅色麵糰

5從中取一部分,3~4g左右,搓長。

6盤起,做成頭髮的樣子

7做好兩個,放置在白色主體麵糰的兩邊。

8再取紅色麵糰2~2.5g左右,揉圓,一切為二,粘在白色麵糰上做鼻子。

9再揪一小團紅色麵糰,搓成長條,中間壓出一條印子

10粘在鼻子下面做成嘴巴。再取白色小麵糰揉勻擀開,用圓形裱花嘴壓出小圓片,粘在鼻子上面做成眼睛。

11最後做帽子(忘拍圖了)。取白色麵糰,加南瓜粉或咖喱粉,揉勻成黃色麵糰(覺得干可以加少量水)。取大約3g黃色麵糰捏成三角形,粘在頭部上方做成帽子,再取一丟丟白麵糰,搓圓,擺在帽子尖。

12整形完成,發酵到2倍左右,入蒸箱或蒸鍋,溫水起蒸,燒開後蒸12分鐘左右。

13取出放涼,用色素筆或黑可可粉調水或巧克力畫上表情即可。


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