原料

雞蛋: 4隻， 玉米油: 40g， 117號黑咖啡粉1: 5g， 熱水: 20g， 牛奶: 30g， 低筋麵粉: 80g， 白砂糖1: 55g， 百利甜酒: 5g， 堅果or乾果: 裝飾， 淡奶油: 100g， 黑咖啡粉2: 3g， 鹽: 少許， 白砂糖2: 10g

步驟

1蛋白蛋黃分離，蛋白放入冷凍室，將咖啡粉1與熱水混合，待用。

2蛋黃打散，依次加入油，牛奶，咖啡溶液，攪拌均勻，倒入過篩後的麵粉，攪拌至無顆粒狀。放置一邊，待用

3將蛋白取出，添加少許鹽，打發，分三次將55g加入蛋白中，打至濕性與乾性之間的狀態即可。

4烤箱180度預熱。取出三分之一蛋白，加入到步驟二中的蛋黃糊，用翻拌式手法混合，然後倒入蛋白中，繼續用翻拌式手法，拌勻。倒入模具。放入烤箱中下層。烤20-25分鐘。

5取出蛋糕，倒扣烤架上，放涼

6淡奶油加10g糖，咖啡粉2，打8、9分發，待用。將百利甜酒抹在內面，然後抹入淡奶油，此刻可放乾果。然後捲成卷，放入冰箱。冷藏1小時左右即可開吃。

小技巧

1.不懂問我 2.發現錯誤 及時糾正 3.用心專注就能做好。