原料

茄子（帶綠蒂）中等大: 1個， 蒜瓣: 3瓣， 蚝油: 一勺， 醬油: 一勺， 澱粉: 一勺， 冰糖或白糖: 一勺， 雞精: 少許， 清水: 三勺， 豆瓣醬: 一勺

步驟

1茄子切好，放一勺半鹽均勻腌10分鐘。蒜切成蒜末。清水，澱粉，蚝油，生抽，雞精調成醬。

210分鐘後用手把茄子擠一擠，把水擠出來

3鍋里放兩三勺油，把茄子炒軟。撥到一邊。

4放點糖和豆瓣醬，稍微融化一點，把茄子撥過來炒。之後放調好的醬燜。

5即將成熟時放入切好的蒜末，起鍋。