原料

雞蛋: 4個(帶殼約250g)， 細砂糖: 60克(可用果醬代替部分)， 牛奶或水或果汁: 50克， 食用油: 35克(可不加)， 低筋麵粉: 150克， 時長: 2小時

步驟

14個雞蛋打入無水無油的盆里(容器儘量深一些，防止打蛋時到處飛濺)，然後加入白砂糖。盆子坐浴在40度左右的溫水中，使用打蛋器進行打發(先低速後高速，打發時長取決於雞蛋的個數，4個就打20分鐘左右，打到溶液粘稠並可以寫字而不回落)。(切記打發後立即進行下一步操作，不要等待，不然打發的蛋液過一會就會消泡了！)

2往打好的蛋液中依次加入牛奶，食用油。用橡皮刮刀從下往上拌勻，不要大幅度攪拌，會消泡！

3往打好的蛋液里加入過篩的低筋粉，也是從下往上拌勻，不要大幅度攪拌。但是一定要拌勻！

4然後把溶液倒入模具中，震動模具，將氣泡震動出來。

5模具入烤箱，160度30分鐘，上下火加熱。觀察烤箱內情況。30分鐘時可以打開烤箱用筷子按壓蛋糕表面看能不能很快回彈，如果可以，就是熟了。不行就再烤會。但是不要把蛋糕拿出來按，會容易塌陷的。

6烤好後，墊上兩隻手套或毛巾把蛋糕拿出來振蕩，然後倒扣晾涼。一定是兩隻手都要帶！不然必然被燙傷！血淚教訓?(沒有架子可以把烤架放杯子上，蛋糕倒扣放在烤架上)

7脫模:也可以藉助杯子哦，把蛋糕正放在杯子上，藉助刮刀脫模，大功告成！