原料
中種麵糰: ， 高筋麵粉: 210克， 細砂糖: 15克， 酵母: 3克， 牛奶: 130克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 90克， 奶粉: 10克， 細砂糖: 45克， 鹽: 4克， 雞蛋+牛奶: 80克， 酵母粉: 1克， 黃油: 45克， 餡料: ， 紅豆沙: 240克
步驟
1將中種麵糰的材料，高筋麵粉210克，細砂糖15克，酵母粉3克，牛奶130克，一起倒入麵包機桶內，啟動揉面程序25分鐘。
2靜候30～60分鐘左右，待麵糰發酵至原來的2～3倍大小，用手指在麵糰上戳一下，麵糰不塌陷，即可。
3把發好的麵糰取出，逐項加入主麵糰里除黃油之外的材料，高筋麵粉90克，奶粉10克，一個雞蛋加牛奶合計80克，鹽4克，酵母粉1克，再把發酵好的中種麵糰撕成小塊混入，啟動麵包機的揉面程序25分鐘。
4完成後加入室溫軟化後的黃油，繼續啟動麵包機的揉面程序25分鐘。
5揉面結束後，麵糰可撐開至透明薄膜狀態，即可。
6醒發30分鐘左右。
7切割麵糰，等分成12份，每份51克左右。（忘記拍照了）
8整型後再次醒發30分鐘左右。同時把紅豆餡等分成12份，每份20克，揉成圓球備用。
9醒發之後，一份麵糰一份餡包好，排入烤盤中。繼續發酵50分鐘左右。然後刷上全蛋液（計量外），裝飾上黑芝麻。
10烤箱180度預熱後，調整到165度，放入烤盤，先烤10分鐘左右，待麵包上色後，覆蓋上箔紙，繼續烤10分鐘。完成。
小技巧
最後一步如果不加蓋箔紙，麵包會比較干硬，喜歡吃軟包的同學注意一下。
