原料

蛋糕體部分: ， 蛋白: 3個， 細砂糖A: 40克， 蛋黃: 3個， 細砂糖B: 10克， 無花果果醬: 60克， 低筋麵粉: 50克， 裝飾部分: ， 椰子奶油: 250毫升， 細砂糖: 10克， 無花果: 3個

步驟

1預熱烤箱 190℃ / Fan 170℃

23個蛋白充分打發，分兩次加入細砂糖A打發到蛋白濕性發泡，打蛋器提起呈大彎鉤狀態。

33個蛋黃加入細砂糖打發發白，體積變大。 加入無花果醬攪勻。（無花果果醬我用的是這個方子，特別特別好吃！https://www.xiachufang.com/recipe/100391023/）

4將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中切拌均勻，倒入剩下蛋白糊切拌均勻。

5篩入50g低粉，切拌均勻。將麵糊倒入烤盤並抹平，將烤盤在桌上震一下消除大氣泡。 （我用的是28*16cm的烤盤，也可以使用20*20cm的烤盤）

6烤箱中層，190℃ / Fan 170℃ 烤13分鐘.

7冷卻，將蛋糕片切成大小相同的6塊。 椰子奶油加入10g細砂糖攪勻，無花果切塊。 蛋糕抹面，組裝。

小技巧

1、如果買不到椰子奶油可以將全脂椰漿靜置一天，然後將上面的白色奶油部分盛出來就是椰子奶油。 2、全脂椰漿也沒有的話也可以用淡奶油代替，但吃起來的味道是完全不同的。 3、新手操作時請不要隨意減糖。 4、無花果果醬儘量不要保留顆粒，果肉最好切碎煮成泥狀。