雞蛋: 3個， 細砂糖: 90克可減， 低筋麵粉: 90克過篩， 黃油: 30克， 或者是用量各減三分之一:
1首先燒鍋熱水，鍋不要太大，水不要太多，盛雞蛋的盆底能坐進去就好，水不要燒開，微微燙手然後一直保溫，不可以用沸水，沸水容易把雞蛋燙熟，燒水期間準備所需要的材料
2將雞蛋打入盆里，然後加入細砂糖，將盆放入鍋上利用熱蒸汽加熱雞蛋，加熱期間用蛋抽不停攪拌至砂糖融化蛋液達到手溫溫度即可
3將盆拿出用電動打蛋器高速打至蛋液畫8字不易消失即可，這時把稱好的黃油放入鍋內加熱至融化成液體
4分兩次加入過篩好的低粉，用翻拌手法翻拌均勻，沒幹粉即可，記住一定要抄到底拌，不然很容易拌不均勻，邊拌邊轉盆，不要在一個地放很拌容易消泡，攪拌過度也容易消泡
5黃油不要加熱過燙，融化後有手溫即可。蛋液攪拌至無乾粉分兩次加入黃油，黃油不要直接倒在蛋液上，倒在刮刀上滴落下去，加入黃油之後翻拌均勻
6倒入六寸模具，輕震一兩下，然後放入預熱好的烤箱160度25-30分鐘
再次強調水一定不能是沸水，沸水容易把雞蛋燙熟 ，蛋液一定要打到位，翻拌手法不會可搜其他視頻，溫度時間只是參考，請靈活掌握！！