魚: 一盤， 菜油: 少許， 生薑、大蒜: 少許， 料酒: 半包， 冷水: 少許（加入後不超過魚表面）， 醋、豬油、生抽: 少許， 洋蔥: 切絲少許， 小蔥: 少許
1魚去鱗鰓洗乾淨瀝干水，裝盤備用
2菜油入鍋
3油老後將魚一條一條放入鍋內煎，兩面豆要煎到，這是肉質嫩的關鍵
4加入料酒、鹽、生薑大蒜、醋、生抽、豬油、水 （喜歡紅燒的可加入醬油，小鯽魚白湯好喝，這裡就不加了） 蓋上鍋蓋燜至水燒開後灑上洋蔥絲，繼續燜一兩分鐘，就可以出鍋了。
5準備出鍋，裝盤後灑上蔥花就完美啦！