無糖酸奶——只用兩種材料的健康有機酸奶

原料

全脂牛奶: , 酸奶:

步驟

1把攪拌工具和保鮮盒,煮開消毒。

2奶量依個人情況,這裡用了2升有機全脂牛奶。

3煮牛奶,不時攪拌,避免起奶皮。

4溫度計測溫。(Thalie說她媽媽做酸奶已經不用溫度計,憑看和聞就知道到那個溫度了)

5煮到奶溫升至92度,關火,坐冰水裡快速降溫。

6當溫度降至38度,起駕放在常溫檯面上,加入大約4湯勺酸奶,做引子。用無影手快速攪拌均勻。

7倒入保鮮盒,32-35度放置12小時或者更久直到奶呈凝固狀,質地類似於嫩豆腐。然後移至冰箱冷藏,保質期一周。

小技巧

12小時後如果沒有凝固,可能是溫度不對,可以嘗試放置更久。表面一層呈液態是ok的,主體呈凝固狀就好。 32-35度的地方可以是冰箱上/儲物櫃里/冰箱上的儲物櫃里/暖氣上等等,大家開啟巧婦精神。 說說攪拌工具,Thalie煮牛奶時用的漏勺,混合酸奶和牛奶時用的手工打蛋器。(是說換我一定從頭到尾用一個工具攪拌,懶人如我 \(T▽T*)/


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