炒入味的青椒肉絲!

原料

青椒: 3個, 豬肉: 500克, 蔥白: 一小截, 蒜: 適量, 料酒: 適量, 花椒粉: 適量, 姜粉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 花椒: 一小把, 鹽: 適量, 水澱粉: 適量

步驟

1青椒洗凈去蒂切細絲。

2豬肉切絲,注意一定要切得特別細,切到你沒法再下刀為止。 碼料,料酒生抽老抽,姜粉花椒粉鹽,澱粉多來點。 腌十五分鐘。

3蔥蒜切丁。

4下油鍋爆香花椒、蔥蒜。 油要比平時炒菜多至少1/3,才能讓肉絲瞬間爆香,不要怕油後面可以倒掉。

5下肉絲翻炒,迅速將肉絲劃散。

6肉絲翻炒變色加入青椒一起煸炒,炒至青椒變軟入味,中途嘗嘗味道不夠及時加鹽或生抽。

7完成!

小技巧

肉絲越細越入味,牛肉比豬肉好吃。


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