原料

粉條: ， 雞蛋: 1個， 青菜/泡菜/酸菜: ， 火腿腸: ， 生抽: ， 油辣椒: 可選， 油:

步驟

1粉條提前用溫水泡發好。這菜的做法其實特別隨意，配菜也只需要選你喜歡的就好，或者家裡有什麼就炒什麼。我用了鴨蛋、蘆筍、辣黃瓜。搭配法則是雞蛋最好別省略，素菜能解膩，黃瓜豆芽或者任何蔬菜都行，酸菜或者泡菜能夠增加風味，想吃豪華版就加火腿腸或者肉絲。

2鍋中入油燒熱，敲入一個雞蛋快速用鍋鏟畫圈翻炒成為雞蛋碎。

3加入泡發好濾干水分的粉條，跟雞蛋一起翻炒到粉條七成熟的樣子

4加入配菜，素菜或者火腿腸都可以在這一步加入，一起翻炒均勻，炒熟即可

5根據個人口味倒入生抽翻炒均勻。只放生抽鹹度也可以了，不需要再放鹽，我不喜歡雞精味精所以也沒放

小技巧

1. 炒雞蛋到時候油多放一點會更香。整個敲入不需要先把蛋液攪勻是這樣炒出來的蛋蛋清蛋黃分明更像小攤上的粗獷風～ 而且更省事嘛。 2. 推薦搭配是粉+蛋+菜+腸，泡菜的加入會更加酸爽。