原料

三黃雞: 1隻， 龍井或紅茶葉: 20克， 沸水: 300克， 香葉: 3片， 八角: 2顆， 花椒: 3粒， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 蔥姜蒜: 若干， 干辣椒: 1個， 熏制用料: ， 大米: 若干， 茶葉: 若干， 紅糖: 少許

步驟

1沸水沖入茶葉先泡茶20分鐘，然後加入所有腌制料，把雞放入內外按摩，一部分茶葉和液體要塞入內部。腌制至少12小時。

2腌制好後，清理一下表面和內部的料。把翅尖和雞爪容易烤焦的地方用錫紙輕輕裹起來。烤盤上鋪墊錫紙，雞放在中間。在四周鋪一圈的大米，然後在鋪一圈茶葉，最後再撒一些紅糖。

3烤箱預熱200度。放入烤盤，因為我烤箱有蒸汽功能，所以放入後加開蒸汽，濕嫩80%。烤20分鐘後，再加開風扇（為了表皮脆一些），由於有紅糖，會起煙，開了風扇後會有煙燻味道跑出來，很正常。烤到拿牙籤戳雞腿最厚處，沒有血水流出就好了。

4這樣可以直接吃啦！也可以取個油鍋，放入干茶葉炸一下和雞一起裝盤

小技巧

1. 綠茶葉我用的龍井，綠茶本身味道就沒有那麼濃郁，所以成品也只有淡淡的茶香。紅茶比如錫蘭紅茶味道要濃郁很多。看個人喜好。 2. 雞不要太大，三黃雞這種比較嫩，適合烤。 3. 放紅糖是為了熏制上色，用量比茶葉要少。