原料

鮁魚魚糜: 400克， 肉糜: 200克， 韭菜: 70克， 鹽: 1.5茶勺， 生抽: 2茶勺， 料酒: 2茶勺， 白鬍椒粉: 少許， 蔥姜粉: 少許， 食用油: 1茶勺， 水: 10毫升左右， 麵粉: 400克， 水: 200克， 青菜汁: 200克

步驟

1鮁魚，我是淘寶買的青島隔天順豐到上海的，大約3斤重。

2魚解凍以後，切去頭尾，去皮，用刀把魚肉片下來。

3魚肉放入攪拌機攪成魚泥，沒有攪拌機的話也可以用到剁碎，韭菜切碎，加肉糜。

4加入鹽 生抽 料酒 白鬍椒粉 姜蔥粉 水 油等，攪拌均勻，讓食材很好地融合。

5把四顆左右的青菜用開水焯一下，放入破壁機或榨汁機，加一些水，榨青菜汁，準備和綠色的麵糰。

6200克麵粉加100克青菜汁，和一個綠色的麵糰。200克麵粉加100克水，和一個白色的麵糰。

7麵糰醒15到20分鐘。

8把白色的麵糰搓成條狀，綠色的麵糰搓成條狀再擀成長方形。可以麵糰有點大，可以一半一半做。

9綠色的麵皮包裹白色的麵條，然後用手滾光滑，再切成一個個小麵糰。

10把小麵糰壓一下擀圓。

11包餃子咯～

12餃子包好了～

13燒開水，煮餃子～

14翡翠鮁魚水餃煮好了。一碟醋，一碟鮮醬油加五香辣椒粉作沾料。

15好吃?

小技巧

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