原料

A淡奶油: 500g， A綿白糖: 50g， A百利甜酒: 10g， B奧利奧餅乾碎: 150g， B黃油: 50g， C魚膠粉: 23g， C桑葚果醬: 80g， C純牛奶: 130g， C綿白糖: 40g， C檸檬汁: 5g

步驟

1材料B，奧利奧用擀麵杖壓碎混合融化了的黃油，放入8寸模具中壓平速凍待用。

2材料A，淡奶油加入糖和百利甜酒

3材料C桑葚果醬加入牛奶，檸檬汁和糖放入攪拌器攪拌一分鐘

4過濾，果醬是我自己熬的，所以有了這一步，如果買現成的桑葚醬這一步可以省略，果醬的量要加大到100g。

5過濾後的牛奶果醬糊糊

6魚膠粉加入涼水浸泡後蒸化（我覺得蒸比隔熱水融化來的方便，吉利丁片等量置換）

7果醬糊與魚膠粉混合（在混合之前，要先把奶油打發好）

8打發淡奶油，

96分發，一定能流動的，打發過頭不好操作。打發好以後快速與混合了魚膠液的桑葚糊糊一併攪拌均勻。這一步要快。

10最後倒入有奧利奧餅乾底的模具中。這個花紋是我將混合了魚膠液的果醬，剩下了幾滴，倒在慕斯表面，用牙籤隨意勾勒出來的，這一步可有可無。

11冷藏6小時以後就可以吃了。口感細膩，微微酸。

小技巧

魚膠粉跟吉利丁片是等量置換的，只不過吉利丁片要泡冰水後，瀝出再融化。我這個慕斯甜度不高。喜歡甜的可以加大糖量。