麵粉: 300克， 雞蛋: 3個， 番茄: 2隻
1晚上揉面，面光，手光，盆光。放冰箱冷藏一晚。
2番茄入開水燙一下去皮
3切小塊
4雞蛋打散
5 鍋入油，下雞蛋液，凝固後起鍋，留底油煸炒番茄，出汁後放炒過的雞蛋調味。
6鍋內注水，水開後開小火?，開始刀削麵。
7熟後入碗，澆番茄炒蛋，點綴香菜。
8成品
面要揉透，醒一小時以上才有筋道。我是早上來不及才隔天弄的。無需加鹽，雞蛋。