原料

蛋糕體: A， 無鹽奶油: 14gm， 杏仁粉: 42gm， 糖粉: 21gm， 全蛋: 84gm， 蛋白: 70gm， 細砂糖: 40gm， 低筋麵粉: 35gm， 夾心餡: 花生醬簡易奶油霜， 無鹽奶油: 49gm， 糖粉: 14gm， 鮮奶: 21gm， 顆粒的花生醬: 49gm

步驟

1夾心餡做法：

21.無鹽奶油加入糖粉拌合

32.接著用攪拌器由慢而快將奶油攪打成松發的奶油糊，已經放在室溫下回溫的鮮奶，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中

43.繼續快速攪打成光滑細緻狀，即成簡易奶油霜

54.接著加入無顆粒的花生醬繼續攪打拌均,即成了花生醬簡易奶油霜

6蛋糕體做法：

71.將無鹽奶油隔水溶化備用

82.杏仁粉，糖粉（蛋糕體的糖粉）一起過篩後，與全蛋混合,用打蛋器攪拌至顏色稍微變淡的杏仁糊備用

93.用攪拌器將蛋白打至粗泡狀，繼續攪打後，泡沫增多，體積漸漸變大，但乃會流動，此時將細砂糖分3-4次加入，以快速度方式打攪至固定，反扣不會流動。 最後再以慢速度攪打約1分鐘，將大氣泡去除，即成細緻的蛋白霜

104.取約1/3分量的蛋白霜，加入做法（2）的杏仁糊內輕輕的拌合

115.接著加入剩餘的蛋白霜，改用橡皮刮刀輕輕地從容器底部颳起拌均。

126.將低筋麵粉分2次篩入做法（5）的杏仁糊內，用橡皮刮刀輕輕地從容器底部颳起拌至無顆粒狀，將全部麵粉輕輕拌均成為麵糊狀。

137.取少量的麵糊（6）倒入做法（1）的溶化奶油內，用橡皮刮刀快速拌均，再倒回做法（6）的麵糊內拌均。

148.把麵糊倒入已經鋪好紙的烤盤上， 抹平，在還沒進入烤爐時，輕敲幾下，敲出大氣泡

159.預熱烤箱以上火約190度，下火160度烘烤約15分鐘左右或表面呈金黃色即可。 蛋糕出爐後撕開散熱

1610.散熱後的蛋糕，約5分鐘後，即可在蛋糕體表面蓋上一張大的蛋糕紙，雙手抓著紙將蛋糕翻面，撕開蛋糕紙

1711.過後將蛋糕體的開端輕輕地橫刀切2條刀痕（勿切到底），會幫助於開始的捲起動作。

1812.再將蛋糕體尾端斜切，卷後的封口處才更服帖

1913.把花生醬奶油鋪在蛋糕上，過後刮平，儘量均勻，蛋糕尾端斜切處，不要抹上奶油霜

2014.用擀麵棍放在蛋糕下方，將擀麵棍捲在蛋糕紙內，接著將擀麵棍抬高，置於蛋糕上方。雙手邊捲蛋糕紙的同時，蛋糕體則順勢向前捲起，即成圓柱體

2115.捲好的蛋糕紙依然是包住蛋糕的，冷藏30-60分鐘，待蛋糕卷定型後，拿出蛋糕將頭尾修除整齊，再切成適當厚度即可

小技巧

-分量是依據我 30cmx22cm的烤盤（蛋糕體不會很厚） -pet沒有無鹽奶油，用的是普通有鹽奶油 -Pet我用有顆粒的花生醬，原食譜是幼滑無顆粒的花生醬，因為這樣比較有嚼勁