原料

低筋麵粉: 80克， 牛奶: 60克， 細砂糖: 20克（蛋黃用）， 細砂糖: 60克（蛋白用）， 玉米油: 50克， 雞蛋: 4個， 檸檬汁: 幾滴， 香草精: 幾滴， 食用色素: 少許， 奶油或果醬: 適量， 三能烤盤: 1個， 彩繪墊: 1個

步驟

1準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。將低筋麵粉，過篩備用。將烤盤，鋪好油紙和彩繪墊備用。

2蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，輕輕打散。

3加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。

4一次性加入過篩好的麵粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。

5另取5個乾淨的小碗，分別加入1小勺麵糊，食用色素，攪拌均勻。

6蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。

7將60克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。

8分別在5小碗彩色麵糊中，加入2小勺打發好的蛋白，翻拌均勻裝入裱花袋。

9在彩繪墊上塗一層油，擠出彩色波點的圖案，放入烤箱中層，180度1分鐘取出。

10取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

11再將翻拌均勻的麵糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

12將翻拌均勻的麵糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡。

13放入烤箱中層，150度18分鐘。

14烤好後，將蛋糕片倒扣在冷卻架上。撕去油紙揭開彩繪墊，再將彩繪墊蓋回在蛋糕片上，以免水分蒸髮捲的時候開裂。

15待冷卻後，將蛋糕片倒扣在一張新的油紙上，塗抹奶油或果醬。

16捲成蛋糕卷，放入冰箱，冷藏30分鐘定型。