皮: 中粉: 500g， 轉化糖漿: 350g， 梘水: 15g， 花生油: 130g， 餡料（經濟型配方）:: 可隨意調整， 熟糯米粉: 120g， 核桃仁: 100g， 南瓜籽: 100g， 葵花籽: 100g， 葡萄乾: 100g， 黑芝麻: 80g， 糖冬瓜: 50g， 山楂條: 70g， 青紅絲: 30g， 糖桂花（或蜂蜜）: 50g， 花生油: 60g， 白酒: 10g， 水: 60g， 白糖（根據個人喜好增減）: 40g
1準備材料: 糯米粉用不粘鍋中小火炒熟，微微發黃晾涼。 瓜子、核桃等入烤箱140度上下火烤10分鐘。 三能不沾烤盤兩個 羊毛刷兩個 兩個小盤（一個放麵粉，一個放花生油） 一個噴水小瓶 蛋黃液：一個蛋黃除去筋膜加少量水調製
2製作月餅皮: 轉化糖漿加入梘水用打蛋器充分混合拌勻，再加入花生油拌勻，最後倒入麵粉揉均勻，放入盆里蓋保鮮膜鬆弛1小時。
3製作內餡: 果料先加入糯米粉拌勻，再依次倒入糖桂花、花生油、白酒、糖和水，可根據乾濕程度適當調節水分。全部拌勻後蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4稱重餡料和麵皮。 製作50g的餅皮25g，餡25g； 製作100g的餅皮50g，餡50g； 都揉成圓球蓋保鮮膜備用，餡料必須捏緊實，方便包裹。
5取一個麵糰在案板上壓扁，包入餡料，收口後裹緊。用羊毛刷刷一層麵粉放入模具在烤盤上壓出形狀。
6預熱烤箱上下火200度。
7壓好的月餅表面用噴壺噴水，放入烤箱倒數第二層，上火200度下火190度烘烤8分鐘定型。取出放置10分鐘散熱後輕輕掃一層蛋黃液（注意:薄薄一層即可）。
8放入烤箱中層，上火200度下火180度烘烤10分鐘。
9出爐馬上刷一層花生油，放涼後密閉回油坐享美味！?