原料

黃豆芽: 半斤， 金針菇: 3兩， 蒜瓣: 適量， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 鹽: 適量， 香油: 1勺， 糖: 少許， 麵條: 1斤， 食用油: 適量

步驟

1將麵條煮熟，過涼水，撈出後拌入少許食用油，放在一邊備用。

21、將蒜瓣切碎； 2、金針菇洗凈； 3、黃豆芽洗凈後在沸水中煮四分鐘，直至聞不到豆腥味，即可撈出控水。

31、炒鍋燒熱後加入少許油，倒入蒜末兒炒香； 2、倒入黃豆芽和金針菇，翻炒三分鐘； 3、依次加入鹽、白糖、生抽和老抽，翻炒一分鐘後倒入麵條； 4、改用筷子將麵條和蔬菜拌勻，之後倒入香油，繼續用筷子翻炒一分鐘後即可出鍋。

小技巧

1、麵條最好用手擀麵，筋道且不容易粘在一起； 2、火候要控制好，放入麵條後要用筷子勤翻動，否則麵條很容易粘鍋； 3、用料多少不是一定的，大家可根據自己的喜好和習慣自行調整，香油是這道炒麵的畫龍點睛之筆！