原料
絹豆腐（嫩豆腐）: 120g， 細砂糖: 30g， 蛋黃: 4個， 玉米油: 20ml， 低筋麵粉: 80g， 蛋白: 4個， 細砂糖: 40g， 內餡: ， 淡奶油: 120ml， 焦糖醬: 60g， 香蕉: 2小根或者1大根
步驟
1準備工作： a.製作焦糖醬取60g備用（具體步驟在最後詳述） b.將A混合均勻過篩備用 c.在烤盤上鋪好油紙 d.蛋白蛋黃分好
2盆中放入豆腐及砂糖30g，一邊搗碎一邊攪拌均勻
3依序加入蛋黃、油混合攪拌均勻，接著加入低筋麵粉用打蛋器攪拌至呈柔滑的狀態
4製作蛋白霜，用電動打蛋器將蛋白打發，分兩次加入下砂糖，一次在有打氣泡後，第二次在整體發泡後加入。打發至稍微拉起尖角的蛋白霜
5將1/2的蛋白霜加入2中混合均勻，接著加入剩餘的蛋白霜，避免消泡請使用戚風蛋糕的翻拌手法進行混合拌勻。
6倒入烤盤用刮刀抹平，以預熱好的190°烤箱烘烤12-15分鐘。
7從烤盤取出是熱度稍降，用保鮮膜覆蓋以免乾燥，靜置待涼。
8焦糖醬 在鍋中放入砂糖70g及水1小匙開火加熱。為了避免燒焦要晃動鍋子為了受熱均勻，等到呈現褐色時候加入淡奶油80ml混合。（在砂糖融化開始呈現小泡泡之前不要攪拌。且加入淡奶油很容易濺出來，所以小心！）我都是熬一罐子市場在冰箱中備用的~
9焦糖奶油： 在盆中放入焦糖醬及淡奶油打發至8分發。
10撕下烤盤紙，將帶有烤色的那一面衝上放置在保鮮膜上，內測的邊緣處保留一小部分。在其他地方塗抹上步驟9。
11把前端微微捲起後，就著保鮮膜捲起整個蛋糕卷，直接隔著保鮮膜調整形狀，放入冰箱至少冷藏1小時定型。
小技巧
1.豆腐用的就是正常的盒裝豆腐，記得把水往外瀝干一下比較好~ 2.焦糖醬要是怕飛濺的話，可以參考下廚房中一個叫不飛濺的焦糖醬做法的菜譜，那個保險一點啦~ 3.還有其實卷烘焙紙/油紙更好！！保鮮膜還是會把皮弄下來。。。我就被坑了。。撕下來一半╮(╯▽╰)╭
