原料

高筋麵粉: 500克， 橄欖油: 30克， 牛奶: 140克， 水: 200克， 紅糖: 40克， 鹽: 5克， 乾酵母: 2.5ml， 蔓越莓干: 60克， 葡萄乾: 30克， 核桃: 50克

步驟

1把除了堅果之外的其它東西混合均勻

2室溫下放置2個小時，每隔半小時就翻拌一下。可以感受到麵糰逐漸變光滑。

3放冰箱24小時之後，發酵到1.5倍左右，拿出來放室溫半小時，然後整形，並加入堅果。

4然後再一次發酵到1.5倍，等了差不多2小時，感覺酵母不太好。然後撒麵粉，割包，表明洒水，送入烤箱。

5因為感覺發酵不太好，烤箱沒有預熱，直接放進去烤了。190度，28分鐘。上色到自己喜歡的程度。

6冷卻一下，開切。感覺發酵還可以充分一些，不過麵包很柔軟，味道也不錯。雖然比某店的差一點，相信下次會更好。

小技巧

發酵可以多加點酵母，下次改用燕牌耐高糖酵母。