簡介

最佳品嘗方式：冰涼、溫熱

原料

馬蹄（荸薺）150公克，雞蛋1個，水700㏄，冰糖60公克，馬蹄粉2大匙

步驟

1.將馬蹄洗凈，以削皮刀去皮。 2.將作法1的馬蹄切成薄片。 3.將水倒入鍋中小火煮開，加入作法2馬蹄片續煮約10分鐘。 4.將冰糖或細砂糖加入作法3的鍋中煮至均勻溶解。 5.馬蹄粉或太白粉加入適量水攪拌均勻。 6.將作法5倒入滾開的作法4中拌勻勾芡至呈濃稠狀。 7.雞蛋打入碗中攪打均勻細緻。 8.將作法6熄火，趁熱淋入作法7的蛋汁，以同一方向慢速攪拌出蛋花即可。