各款黑巧克力:
1直觀圖看品牌，產地，價格 老司機看產地哦，經常看到的單源巧克力，指的是完全沒有牛奶及其他成分。可可來源單一的巧克力，指僅使用特定地區或者國家出產的可可豆生產的巧克力。它的英文原文是「single origin」。
2表太長，分兩次放
3推薦依據 香氣 香氣是巧克力風味的重要組成部分，是體驗巧克力風味的前奏。以乾淨、濃郁、有辨識度、令人愉悅為佳。 口感 即巧克力的質地、口溶性，這是衡量巧克力品質的極其重要的指標。品質優秀的巧克力有絲綢一般的順滑口感，能在嘴中輕鬆地融化，沒有沙礫感，並且能在嘴中留存一段時間。上佳的口感需由較高的可可脂含量支撐。 風味 風味也是衡量巧克力品種的另一重要指標。巧克力的風味類型由可可豆的產地和品種，以及巧克力製作工藝決定，當巧克力在嘴中融化時，我們會留意它的風味類型，是果香還是花香，是堅果還是煙燻烘烤，是焦糖還是奶油，風味越精細濃郁，越具深度和複雜度，我們認為，它的風味越佳。 苦度 雖然全是黑巧，但即使可可含量同為70%，它的苦度在感受上依然會有所差異，太過於苦澀依然不是一個討人喜歡的屬性。 酸度 沒錯，巧克力也有酸度，可可成熟後自然發酵時會產生酸，發酵的時間影響著酸度的高低。酸度高低本身並無好壞之分，除非太高太突兀，恰到好處與其他特性平衡和諧最重要。 餘味 優秀的巧克力不會輕易地狗帶，它的風味與香醇能在嘴中繼續流連幾分鐘。 推薦分品質組，顏控組，性價組，三組。根據個人喜好挑選
4品質組推薦第五款Sprungli Santo Domingo 產地：Republica Dominicana 75% Sprungli是瑞士的一家百年家族老店，是瑞士頂級巧克力之一。它的創始人有兩個兒子，大兒子繼承了父親的家業，一代又一代經營著Sprungli，小兒子後來則併購了Lindt瑞士蓮，兩家頗有淵源，只不過Sprungli走的是更高端的路線。它的這款Dominicana多米尼加走的是甜美風格，以糖果、香橙和堅果風味為主，簡單細膩，在嘴中融化很快。
5品質組推薦第四款Bonnat Puerto Cabello 產地：Venezuela 70% Bonnat是法國歷史最悠久的巧克力品牌之一，我們可以看到它至今沿用著曾經的有些過時的包裝，顏值比較樸實無華，但口味的確上佳。這款產自委內瑞拉Puerto Cabello是Bonnat的經典，有烘烤，焦糖，奶油風味，具有相當醇厚的口感，口溶性和餘味都上佳。
6品質組第三款Akesson 產地：Madagascar 75% Akesson是一個瑞典的巧克力品牌，堅持低產量，目前僅出品7款黑巧克力。我們品鑑的Madagascar馬達加斯加這款香氣優雅精細，花香，柑橘類果香，酸櫻桃，咖啡，奶油等等，口感細膩絲滑，苦度中高，最出挑的是它明亮清新的高酸度，但是總體很和諧平衡，是一款很有深度的巧克力。
7品質組第二款Patrick Roger 產地：Haiti 75% Patrick Roger是法國新崛起的一位超級巧克力兼藝術大師，在他的巧克力店裡，擺放著眾多用巧克力做的雕塑，使用的都是高級巧克力原料，從這款產自Haiti海地的黑巧磚的出色品質就能看出一二。這款品嘗起來，有很多漿果和花香風味，又有細膩的煙燻、黑糖的味道，所有評委在品嘗時都一致認為它非常有層次感，口溶性也非常棒，整體恰到好處，回味濃郁，給人很和諧的感受。
8品質組第一款Pump Street Bakery 產地：Grenada 70% Pump Street Bakery是一家英國小型家庭式的麵包店兼巧克力店，是英國少數的bean-to-bar巧克力生產商之一，店雖小，卻是屢獲大獎。這款巧克力產自加勒比海的Grenada格瑞那達，深具複雜度，帶有開心果，蜂蜜，香草，奶油等豐富的風味，擁有漂亮層次感的同時，薦具濃郁順滑的口感，餘味很長，一直流連在唇齒間。
9另外，如果你是顏控 顏值即是正義，茫茫巧克力海中，有一些讓我們一眼就愛上了。為了滿足顏控們對外表光鮮包裝精美的巧克力的偏愛（有的風味也同樣出色哦！） Amedei Porcelana 70% Chocolate Tree Columbia 70% Patrick Roger Haiti 75% Rococo Rose 65% Domori Puertofin 70%
10Patrick Roger的Haiti 75%在品質組排名第2，它的店鋪和巧克力包裝都是以藍綠色為主打色，配著簡潔的logo和有質感的鐵盒，拿在手上沉甸甸的，既有超高顏值，還兼具實力！
11Amedei的Porcelana是其旗下高端款，可可豆來自委內瑞拉最最著名的可可豆村Chuao。它的莓果香活躍，同時兼具焦糖、太妃糖等風味，是均衡和諧的一款，品質組排名第7，不過口溶度稍稍欠缺。這也是所有品鑑的巧克力中最貴的一款，每100g的參考價格為人民幣240元。
12Chocolate Tree Columbia，可可豆產地在哥倫比亞，它有著重烘培的咖啡氣息，還有清新的柑橘類香氣，酸度明亮，口感令人愉悅。風味口感屬於平均水準。
13Rococo Rose則是比較獨特的一款巧克力，這裡說的獨特其實是這款巧克力加入了有機玫瑰精油，所以無論在香氣和風味上，它都帶著曼妙的玫瑰花香，以及一些絲滑醇厚的奶味，但欠缺些許複雜度。適合情人節
14最後，為了避免你踩雷，偷偷告訴你，上面這款產自委內瑞拉的Domori Puertofin雖然畫風小清新，而且名聲在外。但因其較差的口溶性和較高的酸苦度，在風味口感表現出人意料地墊底… 不僅關注外表，更重視內涵的不推薦。
15最具性價比巧克力 Akesson Madagascar 75% 99.6元 Bonnat Puerto Cabello,Venezuela 70% 68元 Sprungli Domingo 75% 68元 Valrhona Guanaja 70% 107元
16Bonnat和Sprungli真的是業界良心，不僅超級好吃（風味口感評分Top 5），價格也不貴，每100g價格都在68元人民幣，跟滿大街都是的Godiva家的San Domingo 85%一個價位。相比之下，你知道應該買哪款吧。
17瑞典品牌Akesson的馬達加斯加75%價格也在每100g 100人民幣以下，實在是太可口了，性價比也是非常突出的。
18Pralus十大產單源產地的混合裝，有大有小，都是75%的黑巧。小包裝78元，性價比也非常的高
19補充說一句，國內最為常見的巧克力品牌Lindt瑞士蓮的性價比其實還不錯，價格是最便宜的每100g人民幣40元，風味口感評分差不多是所有款式中的平均水準