原料

干銀耳5朵 馬蹄（荸薺）10個 干蓮子20顆 枸杞30顆 冰糖20克 清水1500ml

步驟

1）將銀耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小時。枸杞用冷水浸泡。 2）削去馬蹄的外皮，泡入清水中，再削剩餘的，以免馬蹄氧化變黑。 3）待銀耳變軟後，用剪刀剪去黃色硬結部分。然後再剪成小碎塊兒，越碎越好。馬蹄切成5毫米大小的粒。將枸杞清洗乾淨備用。 4）鍋中加入清水，放入干蓮子，銀耳碎，馬蹄粒，大火煮開後，調成小火，半蓋蓋子，燉煮40分鐘。 5）將枸杞倒入，繼續燉5分鐘，調入冰糖，攪拌至融化即可。夏季冷藏後食用，口味更好。

小技巧

在步驟（4）長達40分鐘的小火燉煮期間，每隔10分鐘用勺子沿著同一方向攪拌，以免銀耳粘鍋底。 銀耳是個好東西，被譽為俺們窮人的燕窩啊。除了營養價值豐富之外，對保養皮膚有很大的作用。 在購買銀耳時，注意不要選擇那種顏色潔白的，最好選擇微黃的顏色，那是沒經過化學處理的。如買到的銀耳，打開包裝後，有一股刺鼻的味道，還覺得熏眼睛導致輕微流淚，一定不要食用哈。 銀耳雖好，銀耳羹雖好，但一次做的量不要太多，吃多少做多少。或者你做多少，就爭取吃下去多少，銀耳這個東西，最好不要隔夜吃。 **燉這款甜品的干蓮子，不需要提前浸泡，否則在燉煮的時候，蓮子的口感反而不綿軟。