清炒花甲(最簡)

原料

蛤蜊花甲): , 油: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 黃酒(料酒)或者白酒: 適量, 水: 適量

步驟

1準備: ①花甲吐沙【指路「小貼士」】 ②蔥切末或切段(看個人喜好,加蔥有蔥香,不喜歡不放也不礙事。單純只是不喜歡吃到蔥的,可以切段,有蔥香了可以挑出) ③姜切末或切絲(一定要放,不喜歡吃到姜的可以選擇切絲)

2熱鍋 放油, 加入 姜

3倒入 花甲 翻炒

4等花甲差不多都打開了, 加入 酒 (如果是白酒,少量即可,不然酒味會很重)

5多燒一會兒, 殼上的那一顆白色的(好像就是乾貝)就會很容易吃到

6再加入適量的水, (如果喜歡加很多水,那可能會淡,適量放鹽) 少量的水,花甲本身有鮮味,味道很不錯

7最後撒蔥, 裝盤

小技巧

【關於花甲吐沙】 ①個人一般直接用塑料盒子裝起來,裡面加一點點水,蓋蓋子搖一搖,沖一下水,再重複步驟(不過這種方法有可能會讓它破殼,但是快速有效)。 ②還有著是用水養,水不要太多,然後在水裡加幾滴香油和一些醋什麼的(要養好一會兒,所以就沒試過) 【關於酒】 酒真的要少量,特別是白酒。 加了太多白酒,趁熱吃還好,微涼了之後,有一股很濃的酒味,加白酒的話,各位司機要控制住自己啊!


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