苦瓜釀薯泥肉沫

原料

苦瓜: 2條, 紫薯: 1條, 豬肉: 300克, 鹽: 適量, 油(麻油): 適量, 生粉(或者粟米粉、薯粉): 適量, 料酒: 半碗, 蚝油: 2小湯勺

步驟

1苦瓜浸泡15分鐘後洗凈,用煮開的熱水焯一下後切開挖出籽心。

2把紫薯蒸熟後壓成薯泥(也可以用料理機打成泥)

3豬肉(最好是半肥瘦的豬肉,吃起來的口感會好有彈性)洗乾淨後用廚房紙吸干水份,切碎用鹽、油、粉(也可以加點糖)腌制。如果有攪肉機就不用人手剁成肉醬^©^

4開始釀苦瓜咯!把薯泥塞進苦瓜的中心,然後把薯泥儘量靠瓜心的壁壓實。

5把肉沫塞進紫薯泥中間。

6全部釀製好後,裝盤入鍋。喜歡吃清淡的就大火隔水蒸半小時。蒸熟後拌醬油(或者虐心點可以加拌舔蒜容辣醬*^3^*)

7當然我們一家最喜歡的是把釀好的苦瓜大火隔水蒸十來分鐘後,用平底不粘鍋煎幾分鐘。再放蒜容爆炒調好的料酒汁(水小半碗、料酒半碗、醬油兩小勺、蚝油兩小勺、粟粉一勺)淋上平底鍋里的釀苦瓜。

8汁水開始濃稠了就關火,然後裝入碟子大塊朵兒開動咯~~^o^


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