簡介

特點：清甜爽口，很有韌性。

原料

白糖1.8斤，馬蹄粉(星洲牌原稱大田牌)，水5.5斤，馬蹄適量切片（可加可不加）

步驟

1、用2.5斤水（涼水）+馬蹄粉成粉漿。 2、白糖倒入鍋中不斷翻炒，炒至茶色（比金黃深一點） 3、倒入3斤水，煮到糖全部溶解，加入切片的馬蹄，熄火。 4、熄火後，倒入大約七成的粉漿入糖水中不停地攪拌。 5、再倒入剩下的粉漿攪成生熟漿。 6、生熟漿倒入塗了油的糕盤。 7、大火蒸45分鐘。 8、蒸好後放涼，糕切片，用油煎至兩面金黃即可食用。

小技巧

注意：炒糖時不要過火，色太深會有焦的味道，口感就不好了。