軟巧克力蔓越梅方糕

原料

糕底: 1:白糖1/2杯(105克),鹽1/3茶匙,中筋麵粉1又1/2杯 (All purpose flour,240克); 2:牛油(Butter)1/2杯(113克),室溫回軟; 3:牛奶1/4杯(58克); 巧克力蔓越梅餡: 4:白糖1又2/3杯(350克),1/2杯無糖可可粉(unsweetened cocoa powder, 48克),2大匙麵粉(23克); 5:牛奶1杯(239克),煉乳3大匙(45克),香草香精2茶匙; 6:雞蛋3隻,打散備用; 7:黃油(Butter)1/4杯(56克)微波熔化,蔓越梅干1杯(130克)。 註:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。

步驟

1、糕底:將所有1料放一盆里拌勻,放入切成小塊的牛油,用手將麵粉抓捏到牛油里成肉餡樣,不要揉捏過度。放入3料,用叉子兜勻成較大塊,均勻到入8x12寸的玻璃烤盤裡,手上沾點乾麵粉壓壓平至四邊有1厘米高。 2、烤盤放入預熱至340F/170攝氏的烤箱內,烤15分鐘。趁著烤糕底的時間準備餡料。 3、所有4料放入盆里混合均勻,倒入5料用攪拌器低速打勻,然後倒入打勻的雞蛋汁,再低速打勻。 4、然後放入7料拌勻,趁熱倒入烤了15分鐘的糕底上,再烤28分鐘至稍晃動烤盤軟巧克力蔓越梅餡輕輕顫動即可。等糕完全冷後,再切塊食用。


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