麵包機版花式椰蓉麵包

原料

高筋麵粉: 180g, 低筋麵粉: 70g, 鹽: 4g, 乾酵母: 3g, 綿白糖: 25g, 無鹽黃油(和面用): 30g, 蛋黃(和面用): 1個, 椰蓉餡: , 椰蓉: 80g, 綿白糖: 30g, 無鹽黃油: 30g, 全蛋: 1個

步驟

1椰蓉餡製作:黃油軟化夠,加入綿白糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻。

2一次製作的椰蓉餡可能用不完,可以用保鮮袋包裝後放冰箱冷藏,供近期使用。

3將適量的椰蓉餡裝入保鮮袋中,擀成約15×15cm的正方形,然後放入冰箱冷藏。

4將其他原材料放入麵包桶,選擇一個麵包製作程序,啟動開關。第二次攪拌完成後,將麵糰取出。

5用擀麵杖將麵糰擀成25×25cm的正方形,將步驟3中冷藏好的椰蓉餡平鋪在面片中間,然後從四周將其包起來。將接縫處封好,再用擀麵杖將其擀成約40cm長的長條。

6將長條折3折後,將面片轉90度,再將面片擀成長條,再次摺疊。再次擀成長條,從一端向另一端慢慢捲起。卷好後,按5cm左右的寬度用棉線將麵糰等分為4份。取出攪拌刀,在醒發開始前將麵糰放回麵包桶內,開始醒發和烘焙。

7此時也可以暫停麵包機,待麵糰發好後烘焙。

小技巧

用刀分割會破壞麵糰的形狀,所以用棉線分割。


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