原料

五花肉: ， 剁椒: ， 蒜: ， 姜:

步驟

1五花肉洗凈瀝水切塊

2剁椒倒到碗裡面，放入五花肉

3姜切片，蒜粒放五花肉上面

4入開水鍋蒸至酥爛即可

小技巧

蒸肉的碗應準備一個碗口較深的，蒸的過程中會有水。入鍋的時候在上面扣一個碟子，否則水太多沒那麼香。剁椒應該選用那種比較新鮮的，不要選用剁成蓉的和加了油的。可以加一些油豆腐和豆豉一起蒸。剁椒的味道已經很夠了，所以不用額外加鹽。另外可以多放一些蒜瓣，肉蒸好了蒜粒就比較爛了，，沖的味道也沒有了入口即化，相當美味。