原料

低筋麵粉（撻皮）: 120g， 黃油（撻皮）: 65g， 蛋黃（撻皮）: 1個， 細砂糖（撻皮）: 30g， 水（撻皮）: 30g， 鹽: 1/4小勺， 低筋麵粉（抹茶芝士糊）: 20g， 馬斯卡彭（抹茶芝士糊）: 200g， 細砂糖（抹茶芝士糊）: 40g， 雞蛋（抹茶芝士糊）: 1個， 牛奶（抹茶芝士糊）: 120g， 抹茶粉（抹茶芝士糊）: 7g

步驟

1撻皮: 1. 黃油切小塊（不用軟化）

22. 麵粉、糖、鹽、黃油混和，用手充分抓勻，呈玉米粉狀態

33. 再加入蛋黃和水，揉成麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

44. 將麵團分成兩份，擀開成為圓形麵皮

55. 將麵皮放入撻模中，用手壓平，貼合撻模的形狀

66. 再用擀麵杖在撻皮上滾過，多餘的撻皮拿掉

77. 撻皮底部用叉子扎些小洞

88. 將烤紙放到撻皮上，內裡放些乾淨的石塊，防止撻皮鼓起來 9. 烤箱預熱170度，烤15分鐘，冷卻備用

9抹茶芝士糊： 1. 馬斯卡彭放室內軟化，用打蛋器打至順滑。加入雞蛋液和牛奶（50g）攪拌均勻

102. 抹茶粉過篩，加入牛奶（70g），用茶筅打至有氣泡

113. 再過篩，將抹茶液加入到奶酪糊中，再篩入低粉，攪拌均勻

124. 把芝士糊倒入已烤好的撻皮中，烤箱170度，20分鐘。

135. 等抹茶撻冷卻後冰入冰箱 6. 在抹茶撻表面撒些抹茶粉，再剪一個大小差不多的窗花輕輕舖在撻表面，撒下糖粉，窗花的樣子就印在撻上啦