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原料
糯米: 2斤, 蜜豆: 適量, 蜜棗: 適量, 粽葉: 適量, 棉線(或草繩): 適量, 糖: 適量
步驟
1首先將糯米淘洗兩遍,放入適量的糖,拌勻,再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時。
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2粽葉先泡一下水,洗凈,然後,深鍋放適量的水,將粽葉放進水裡煮一煮。煮一煮泡一泡,煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。
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3準備好適量的蜜豆。
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4適量的蜜棗。
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5開始包粽子。首先取一張粽葉(如圖所示),折回來,變成一個斗,然後拿好。
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6然後放上一顆蜜棗。
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7再放適量的米在底部。將底部的米戳一個窩,然後放上一大勺的蜜豆。
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8再鋪上一層糯米,將蜜豆完全包裹起來。
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9然後再加上一張粽葉(如圖所示)。
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10然後將高出來的兩邊往裡疊,握住。
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11再將上面多出來的往下疊,疊緊了。
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12最後再拿棉線或草繩將它捆緊,這個粽子就算是包好了。
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13慢慢包,將粽子一個個都包好,然後放進高壓鍋中,加適量的水開始煮。(大概水開後,轉小火煮一個半小時,如果是電高壓鍋就更好了,只需按一個牛腩什麼的鍵,比較久的那種,煮好了就好了)
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14粽子煮好後,將它們一一撈出,晾涼晾乾……
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15甜粽一隻!可以開餐啦!!
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小技巧
1.用手指可以輕易扎斷糯米,或是用手輕易碾碎就證明泡好了。 2.糯米要放足夠的糖,否則煮出來會沒有甜味的。幾大勺幾大勺的放。 3.煮的話,用高壓鍋也行,用湯鍋深鍋都行,高壓鍋比較占優勢,煮的時間最短,可以用最短的時間讓糯米變軟變糯;其他兩種時間上會久一些。 4.粽子煮好後,撈起來晾涼,便可以享用。若包的比較多,則要將其餘的晾乾水分,攤開吹乾,這樣保存的時間可以長一些,然後再放入冰箱冷藏。 5.捆粽子的時候,兩邊的頭一定要捆緊了,否則待會兒一煮就進水了。 6.蜜豆最好是被糯米完全包裹起來,當然你也可以選擇把蜜豆和糯米和在一起,不過這樣就有點兒像紅豆粽了。。。 7.蜜棗直接用包裝的那種阿膠棗什麼的,較大的那些切開一半就行了。 8.蜜豆的詳細做法可參照菜譜【自製蜜豆DIY】 *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞