原料

粘米粉: 250g， 糯米粉: 250g， 生黃豆粉: 50g， 紅糖（或白砂糖）: 200g， 糯米: 500～750g， 箬竹葉（或斑竹筍殼、芭蕉葉等）: 數張， 竹葉: 墊蒸屜上

步驟

1糯米泡後蒸成糯米飯，稍放涼。

2將其餘所有食材混合加水拌成稠糊狀

3將1倒入2中拌勻，靜置半小時以上讓米飯將水分吸干。

4靜置時將包裹用的材料箬竹葉洗擦乾淨

5將吸完水的米飯捏成小團包入箬竹葉捆好。為防止粘手，可以用一張乾淨的塑料布包捏飯糰。

6蒸鍋蒸屜上墊上竹葉或多餘的箬竹葉以增添清香，放入包好的米飯糰，大火燒開改中火蒸2個小時。

7估計水快乾時加一次水，水開後改小火蒸7～8小時就好了。

8成品黃糕粑出鍋咯

9切片享用

小技巧

1、比例自己適當調整，水別一次加太多了，米飯會吸不幹則包不住。 2、注意鍋里的水要加足夠，防止燒乾鍋。我用電磁爐1200W、1000W蒸了2個小時後加水一次，再改400W蒸了8個小時。 3、原本不是米粉，而是用米磨成米漿，如果你有條件也可以泡粘米、糯米及黃豆磨成米漿。（較麻煩，不推薦） 4、心得：糯米的比例大則可少加點水，秈米的比例四分之一即可了。