原料

豬肉，鹽，白鬍椒，料酒，芡粉，茄子，蔥姜蒜，番茄丁，蚝油，生抽，黑胡椒，香菇

步驟

1.豬肉切成片，鹽，白鬍椒，料酒，腌上20分鐘（冰箱），然後芡粉，抓勻。 2.茄子，手撕成長條，在炒鍋里多點油，煎至上色，撈出。 3.鍋里添油，炒熟豬肉，蔥姜蒜，番茄丁，炒勻，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，茄子，炒熟。出鍋前放入九層塔就好。 樣子不好看，倒是好吃，尤其九層塔的特殊香味，在茄子裡淋漓盡致。