長茄子: ， 黑椒醬: ， 葡萄籽油: ， 生抽: ， 砂糖: ， 生粉: ， 清水:
1食材：黑椒醬和長茄子。
2預備好芡汁（適量的生抽、生粉、砂糖和清水拌勻）。
3將長茄子洗凈，切去頭尾，然後滾刀切塊，放入清水浸泡一會。
4熱油鍋，爆香蒜末。
5放入茄子。
6蓋鍋蓋，大火燜3分鐘。
7揭蓋，倒入芡汁。
8煸炒收汁，即可關火。
茄子浸泡在清水中，可預防氧化變黑。