紅薯粉: ， 牛肉絲: ， 雞蛋: ， 油菜: ， 郫縣豆瓣: ， 大蒜:
1牛肉絲先用少許鹽、糖、料酒、澱粉腌制一下；紅薯粉泡軟
2熱鍋，熱肉，蒜末爆香，郫縣豆瓣炒出紅油
3下牛肉絲迅速翻炒只六成熟
4加適量的水，煮開後下粉絲，大火煮開轉中火，往裡面臥一個雞蛋，丟幾片油菜葉子就好了