原料

蛋白: 360g， 糖: 100g， 鹽: 8g， 低筋麵粉: 180g， 淡奶油: 69g， 若竹抹茶: 9g， 190度: 30分左右， 白醋: 6g

步驟

1沒有拍到操作步驟，下次改進了。就買了這個模具，相當3個6寸蛋糕的量。

2為了脫模，模具里要抺黃油。

31、蛋白加100g糖加6g白醋加抺茶粉（可以適量加減）打發。 2、篩入180g低筋麵粉，上下切拌均勻，不要打圈攪拌。 3、倒入69克淡奶油切拌均勻。 4、把蛋白糊倒入模具中，用劃刀抹平整，再雙手把模具提起，自然落下桌面，震出氣泡。 5、烤箱190度提前預熱5分鐘，30分左右。視自家烤箱溫度情況。可以用牙籤看蛋糕的生熟度。 6、因為天使蛋糕是無水無油的，所以會偏干。可以烤的時間減少一些或蛋白打到有小彎勾狀態調節。

4下午茶時間～